Simulador pH

EL pH EN LOS VINOS

El pH es el Logaritmo negativo (base 10) de la concentracion de hidrogenos.
A medida que hay mas acidos disociados o mayor concentracion de iones Hidrogenos en la muestra de vino por ejemplo , disminuye el pH de la misma.
La medida de este valor es muy importante debido a la influencia organoleptica y sanitaria tanto de mostos como del vino. A valores bajos de pH son mejores para la fermentacion y conservacion de los vinos, son mas frescos en la boca y de colores mas vivaces.A valores altos se predispone al ataque de microorganismos indeseables , disminuye la cantidad de anhidridos sulfurosos activos o molecular, son menos frescos y chatos al paladar.

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